De vegades tendim a creure que només el suro serveix per tapar el vi, o més aviat hauríem de dir que només serveix per al vi bo, i ens sembla que tots els altres taps són per al vi dolent. Res més lluny de la realitat! Ara veurem per què.
Tot i que n’hi ha de molts més tipus, els tres taps més utilitzats en vi són: el tap de suro, el tap sintètic i el tap de rosca.
El tap de suro és el més tradicional. La veritat és que avui en dia gairebé s’utilitzen més els taps d’aglomerat de suro (més senzills i econòmics) que els de suro natural. De tota manera, té els seus inconvenients, ja que, a més de la típica olor a suro en el vi, cal guardar les ampolles horitzontalment i és un material heterogeni. I no oblidem l’inconvenient del llevataps: segur que alguna vegada us heu trobat en l’empipadora situació d’un vi fantàstic per obrir, la companyia que volíeu i… ni rastre del llevataps! Per no parlar de la traça per utilitzar-lo. Ara bé, l’avantatge innegable és que sabem amb seguretat que l’evolució del vi és bona.
Després, tenim el tap sintètic, que cada vegada va guanyant més terreny. Es fabrica a partir de materials com el polietilè i la silicona, però, de moment, no sabem com envellirà el vi tapat amb aquests materials quan hagin passat llargs períodes en contacte. A més, s’ha trobat que deixen restes d’olor de plàstic i no ens lliurem del llevataps…
I, per fi, el tap de rosca o càpsula metàl” lica, que molts països accepten sense problemes però que, tanmateix, a Espanya molts consumidors descarten. La veritat és que no en podem dir gaires coses en contra. Potser alguns pensen que li falta encant, però el cert és que compleix el seu paper a la perfecció i que és una opció estupenda per a vins que s’han de consumir joves. I, per fi, ara sí que ens podem oblidar del llevataps!
En resum, encara no existeix un substitut per als taps de suro natural en vins de guarda (vins que volem conservar més de, diguem, 3 anys); no oblidem que ha estat el sistema més usat i fa segles que ens ajuda a conservar els vins. Tanmateix, en vins que es consumeixen relativament joves, tant els taps sintètics com els de rosca eliminen alguns dels inconvenients que sí que trobem en els taps de suro i aporten indubtables avantatges.
Font: Club Torres Online
